炖鹿肉和什么一起炖好?

主要功效:补五脏、益气血

推荐人群:该滋补药膳适用于一般人群,但是阴虚火旺、外感、热毒人群除外。

材料:洋葱1个,芹菜250克,鹿肉500克,枸杞15克,鲜山药500克,生姜、料酒以及葱段各适量(4~5人量)。

制作方法:将鹿肉洗净切块,汆水后去掉血污;山药去皮洗净切块(暂放清水中待用),洋葱洗净切块,芹菜洗净去叶并切成小段;往锅中加入2升清水。将鹿肉、山药、枸杞、生姜一同放入煲内,以武火煮开后改文火继续煲1个小时,然后放入洋葱、芹菜继续煲15分钟,最后添加料酒、食盐等调味食用。

特色点评:这周五迎来冬至。冬至在古代意味着一岁之首,所以有的地方有“冬至大过年”的说法,广东人对冬至就非常重视。冬季进补,大多数人会选择从冬至开始。今天给大家介绍一款既养生又新鲜的汤水滋补鹿肉汤,让您在家宴一显身手。

在我国,早在周朝时期鹿肉就已经成为宴席上的主要食物,其性味甘温[东北好物www.tt787.com],具有补五脏、益气血的功效。李时珍云:鹿之一身皆益于人,或煮,或蒸,或脯,同酒食之良。大抵鹿乃仙兽,纯阳多寿之物,能通督脉,又食良草,故其肉、角有益无损。从现代营养学来说,鹿肉具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇的特点,对人体的血液循环系统、神经系统有良好的调节作用。鹿肉配合山药、枸杞,加强滋补肝肾的作用,搭配芹菜、料酒等,可以降低鹿肉的膻味,而且荤素搭配,补中有清,消补并施更加健康

如何做鹿肉?

烤鹿肉

材料:鹿肉、黄瓜、芹菜、胡萝卜、洋葱、菟丝子、肉苁蓉、料酒、葱姜汁、精盐、十三香粉、泡打粉、白糖、芝麻油。

做法:

1、菟丝子、肉苁蓉加入有300克清水的沙锅内熬煮至汤汁余下75克时,捞出药渣不用,药汁晾凉。芹菜切成段。胡萝卜切成菱形片。洋葱切成丝。黄瓜切成条。鹿肉切成长方形大薄片。

2、鹿肉片放入容器内,加入胡萝卜片、洋葱丝、芹菜段拌匀入味15分钟左右,将肉片取出放入另一容器内,加入晾凉的药汁、料酒、葱姜汁、精盐、十三香粉、泡打粉、白糖拌匀,反复抓打入味、汲入药汁。

3、将烤盘上刷上一层芝麻油,肉片平铺在盘内,在肉片上再刷上一层油,入烤箱烤至熟透取出,逐一卷成肉卷,摆入盘内,黄瓜条放在肉卷的另一侧即成。

一、三参炖鹿肉

材料:丹参20克、党参15克、沙参10克、鹿肉250克、姜10克、鹿骨汤700克、盐5克、鸡精3克、糖1克、胡椒粉1克。

做法:

1、将干丹参、党参、沙参用温水涨发好,姜切片待用,鹿肉切片汆水待用。

2、净锅上火,放入鹿骨汤、鹿肉、姜片、三参,大火烧开转小火炖35分钟调味即成。

二、酱鹿肉

食材:鹿肉、花椒500克、八角3个、辣椒面适量。

做法:

1、提前一天腌制鹿肉,盐,料酒,花椒,辣椒面。

2、开水焯一下,拔出血水。

3、可以开始炖煮了,加入调料盒,大火煮开,小火慢炖1小时。

4、放凉,然后切片装盘,就可以食用了。

三、红烧鹿肉

材料:鹿肉500克,水发玉兰片25克,香菜、酱油、绍酒、精盐、白糖、味精、花椒水、葱、生姜、水豆粉、菜油、鸡汤、芝麻油各适量。

做法:

1、将鹿肉洗净,切块;玉兰片切成片;香菜切段。

2、将铁锅内放入菜油,烧热时,将鹿肉下油锅内,炸至火红色时捞出。

3、将锅内放菜油,用葱、生姜炸锅,下酱油、花椒水,精盐、料酒、白糖、味精、鸡汤,再下鹿肉,烧开后,放在文火上煨至肉熟烂时,移到武火上烧开,勾芡粉,淋芝麻油,撒上香菜段即成。

鹿肉可以炖着吃吗?

鹿肉是可以炖着吃的,因为我就吃过,我的朋友原来是鹿园攴厅的,他那里就有炖鹿肉这道菜,很好吃并大补的,鹿身上全是宝就拿攴厅来说,百分之七十是鹿产品就连酒都是鹿血酒总支都是大补的,每天那里都是颀客迎门,特别受欢迎。一

为什么鹿肉与蒲白不宜同食?

《金匮要略》记载:“鹿肉不可合蒲白作羹,食之发恶疮。”蒲,又名香蒲,生长于池泽之中,春天的时候发芽生长,其茎白嫩,并可以食用,可以作羹,亦可蒸食,味道十分鲜美。蒲白性寒,味甘,具有去燥热、利小便、止消渴之功效,可治口中糜烂,乃凉性之物;鹿肉甘温,从食物药性来看,二者的性味、功效有所不合,通常不宜同食。

鹿肉很难吃吗?

鹿肉的肉质特点:一是发柴,肉纤维粗硬,干炖不烂,塞牙。二是土腥味大,说是土腥味,其实是恭维了,刚出锅就是一股腥燥味,只能放凉后吃。三是入味难,几乎无法配菜。在东北,鹿肉的吃法无非两种,一是炖菜吃,主要是炖酸菜,结果是酸菜什么滋味都没有

回答时间:2021-11-28
鹿肉吉林梅花鹿肉新鲜肉质细嫩 鲜鹿肉…
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